Wein

In vino veritas - Im Wein liegt die Wahrheit, Flottweg sorgt für Klarheit

Im Wein spiegeln sich die ganze Kunst und der Sachverstand des Winzers wieder. Um das hohe Qualitätsniveau des Weines und damit seinen Marktwert zu erhalten, spielt eine effiziente Klärung während des gesamten Herstellprozesses eine wichtige Rolle. Hier leisten die speziell für die Most- und Weinklärung ausgelegten Flottweg Decanter und Separatoren einen wertvollen Beitrag.

Mostvorklärung und Trubaufbereitung

– Vorteile des Dekanters im Vergleich zur Filtration mit Kieselgur

In Weinkellereien liegen die Einsatzgebiete von Dekantern überall da, wo Flüssigkeiten mit einem hohen Feststoffanteil geklärt werden müssen. Dazu zählt die Mostklärung. Dabei stehen nicht nur wirtschaftliche Überlegungen im Vordergrund, sondern auch qualitative Aspekte. Der Trubgehalt des Traubenmostes ist abhängig von der Vorbehandlung wie Lesetechnik und Traubentransport. Trub bildet sich zwangsweise bei der Traubenverarbeitung.
Generell kann man sagen, dass maschinell gelesene Trauben auf Grund der höheren mechanischen Belastung höhere Trubgehalte aufweisen als handgelesene Trauben. Das verwendete Press-System hat ebenfalls einen erheblichen Einfluss auf die Truberzeugung. Tendenziell weisen von Schneckenpressen erzeugte Moste höhere Trubgehalte auf als von Membranpressen erzeugte Moste. Traditionell wird die Mostklärung durch statische Sedimentation und anschließende Kieselgurfiltration des Sedimentationstrubs durch Vakuumdrehfilter vorgenommen. Bei diesem traditionellen Verfahren hat der Most im Vergleich zum Dekantieren mit Zentrifugalkraft längeren Kontakt zu den Trubstoffen. Trubstoffe jedoch können negative qualitative Auswirkungen auf den Most haben, da sie oft einen hohen Phenolgehalt aufweisen. Dekanter hingegen können dank Zentrifugalbeschleunigung Mostrückstände mit hohen Feststoffgehalten schnell verarbeiten. Darüber hinaus ist das herkömmliche Kieselgur- Verfahren mit hohen Kosten für die Abfallbeseitigung, anspruchsvollen Wartungsprozeduren, hohen Betriebskosten für Filterhilfsmittel, Reinigung und Überwachung und möglichen Gesundheitsgefahren (Kieselgurpartikel werden von der WHO als karzinogen eingestuft) verbunden.
Zwar liegen die Investitionskosten für einen Dekanter in der Regel höher als für Vakuumdrehfilter, doch durch seine vergleichsweise niedrigen Betriebskosten bietet der Dekanter insgesamt entscheidende wirtschaftliche Vorteile.

Flottweg Separatoren zur Feinklärung

Mehr denn je steht bei der Weinbereitung die Qualität im Vordergrund. Separatoren zur Feinklärung sind heute in Weinkellereien unentbehrlich, um Wein die Eigenschaften zu geben und zu erhalten, die einen guten Wein kennzeichnen: ausgewogen, charaktervoll, vollmundig und körperreich. Die Flottweg-Separatoren der AC Baureihe eignen sich hervorragend zur Weinklärung, denn bei ihrer Entwicklung wurden die neuesten Erkenntnisse des Separatorenbaus und die Anforderungen des Hygenic Designs konsequent umgesetzt: Flottweg Decanter und Separatoren kommen in Weinkellereien auf verschiedene Weise zum Einsatz. Die Kombination von Flottweg Decantern und Separatoren ermöglicht es, die Most- und Weinklärung effizienter und gleichzeitig kostengünstiger zu gestalten.