Bierrückgewinnung aus Überschusshefe
Um den Brauprozess möglichst wirtschaftlich zu gestalten ist die Rückgewinnung von Bier aus der Überschusshefe nach der Gärung bzw. Lagerung eine interessante Option. Je nach Größe der Brauerei fallen in diesen Herstellungsschritten unterschiedliche Mengen an Geläger bzw. Hefen an. Hier kann noch eine beträchtliche Menge Bier zurückgewonnen werden.
Flottweg bietet für den Prozess der Bierrückgewinnung den weltweit einzigartigen SEDICANTER® an. Diese Hochgeschwindigkeits-Horizontal-Zentrifuge verbindet die Vorteile von Dekanter (kontinuierliche Verarbeitung der Hefe, sehr hohe Hefekonzentration im Zulauf möglich) und Separator (hoher Klärgrad des Bieres). Keine andere Zentrifuge bietet eine derartige Kombination aus hoher Zentrifugalbeschleunigung und kontinuierlicher Verarbeitung des Feststoffes. Wie beim Separator vermindert die geschlossene Bauweise die Sauerstoffaufnahme.
Das durch den SEDICANTER® zurückgewonnene Bier ist nahezu hefefrei (0,1 bis 0,3 Vol.-%) und in einwandfreier Qualität (Sauerstoffaufnahme < 0,05 mg/l). Dieses Bier kann direkt mit dem Jungbier verschnitten werden. Mit diesen Eigenschaften ist der FLOTTWEG SEDICANTER® eine wirtschaftliche Lösung zur Rückgewinnung von Bier aus Überschusshefe.
Die Vorteile des Flottweg Sedicanters® zur Bierrückgewinnung aus Überschusshefe:
- Hoher Klärgrad im rückgewonnenen Bier: das Bier ist nahezu frei von Hefen
- Optimale Ausbeute, auch ohne Zugabe von zusätzlichem Brauwasser
- Kontinuierliche Arbeitsweise, kontinuierlicher Austrag der Hefe
- Kompakter Hefekuchen, hoher TS-Gehalt
- Geschlossene Prozessführung zur Vermeidung von Sauerstoffaufnahme
- Einfach zu integrieren in bestehende Produktions- und CIP-Prozesse
