La récupération de la bière provenant de la levure en excès
La récupération de la bière provenant de la levure en excès après fermentation et entreposage est une option très intéressante pour réaliser le procédé de brassage le plus efficacement possible. Selon la taille de la brasserie des quantités différentes de lie ou de levure sont générées pendant ces étapes de production. Ainsi, il est encore possible de récupérer une quantité considérable de bière.
Pour le procédé de la récupération de la bière provenant de la levure en excès, Flottweg offre le SEDICANTER®, une machine unique dans le monde. Cette centrifugeuse horizontale à haute prestation combine parfaitement les avantages qu'offrent le décanteur (un traitement continu de la levure et une très haute concentration de la levure dans l'alimentation) et la centrifugeuse à assiettes (haut degré de clarification de la bière). Il n'y a aucune autre centrifugeuse qui offre une telle combinaison de haute accélération centrifuge et de traitement continu des solides. Comme dans le cas de la centrifugeuse à assiettes, la construction fermée du SEDICANTER® évite l‘absorption d'oxygène.
La bière récupérée par le biais du SEDICANTER® est pratiquement sans levure (de 0,1 à 0,3 Vol.-%) et d'une excellente qualité (absorption d'oxygène < 0,05 mg/l). Cette bière peut être mélangée directement avec la bière jeune. Grâce à ces caractéristiques le SEDICANTER® FLOTTWEG constitue une solution économique pour la récupération de la bière provenant de la levure en excès.
Les avantages en bref du SEDICANTER® FLOTTWEG pour la récupération de la bière provenant de la levure en excès:
- un haut degré de clarification dans la bière récupérée: la bière ne contient pratiquement pas de levure
- un rendement optimal même sans ajouter de l'eau de brassage
- une opération continue, une décharge continue de la levure
- un gâteau compact, un haut contenu en matière sèche
- une construction fermée pour éviter l'absorption en oxygène
- une intégration facile dans des systèmes de production et de NEP existants
