Clarification de la bière
Pré-clarification de la bière pour augmenter le temps utile de filtration et pour ajuster la turbidité
Le procédé de filtration représente souvent un problème pour le brasseur qui doit filtrer de grandes quantités de levure contenues dans la bière. Un haut contenu en levure réduit forcement le temps utile de la filtration kieselgur. En utilisant les centrifugeuses à assiettes il est possible d'optimiser le procédé de filtration et par conséquent les cycles de travail dans les brasseries. Pour opérer des systèmes de filtration (filtration de membranes, filtration profonde) de manière économique, il est même indispensable d'utiliser les centrifugeuses à assiettes.
La centrifugeuse à assiettes Flottweg pour la pré-clarification de la bière:
- Augmentation du temps utile de filtration
- Réduction de pertes de bière
- Réduction de la consommation de kieselgur
- Réduction des coûts de nettoyage et des eaux usées
- Traitement prudent de la bière et de la levure
- Etanchéité hydro-hermétique de la centrifugeuse à assiettes contribuant à éviter l'absorption d'oxygène
Ajustement de la turbidité
L'utilisation des centrifugeuses à assiettes offre aussi des avantages pour l'ajustement de la turbidité, en particulier dans le cas de la bière blanche. Le mode d'opération continue de ce type de centrifugeuse permet une qualité égale de la bière. Le brasseur fixe la valeur de turbidité désirée dans la bière blanche prête. Le système de contrôle surveille la concentration de levure en mesurant la turbidité dans
l'alimentation et la décharge. L'ajustement automatique de débits différents permet d'adapter le degré de séparation désiré.
Les avantages de l'ajustement de turbidité au moyen des centrifugeuses à assiettes en bref:
- une opération facile
- une turbidité égale et pré-définie dans la bière blanche prête
- une opération continue et entièrement automatique
Clarification de la bière jeune:
Pour une post-fermentation ou maturité contrôlée et exacte, l'utilisation des centrifugeuses à assiettes est la solution appropriée. En ajustant la quantité de cellules de levure souhaitée dans la bière jeune, il est possible de déterminer les conditions du procédé. La post-fermentation est ainsi standardisée.
